EVETT document

소울케이브는 EVETT의 의뢰로 조셉 리저우드 셰프가 이끄는 파인다이닝 레스토랑의 아카이브 촬영을 진행했습니다.

이번 프로젝트는 한국의 식재료와 음식 문화를 현대적으로 재해석하는 조셉 리저우드 셰프의 요리 철학과 창작 과정을 기록하여, 미쉐린 2스타 레스토랑의 진정성과 예술적 가치를 시각적으로 보존하는 작업이었습니다.

EVETT은 호주 출신의 조셉 리저우드 셰프가 미국 프렌치 런드리(The French Laundry), 영국 레드버리(The Ledbury) 등 세계 최고 파인다이닝 레스토랑에서 쌓은 경험을 바탕으로 2019년 서울에 오픈한 레스토랑입니다. 오픈 1년차에 미쉐린 1스타를 획득해 5년간 유지했으며, 2021년 조셉 리저우드 셰프는 미쉐린 Young Chef Awards를 수상했습니다. EVETT은 2023년 압구정 도산공원 인근으로 확장 이전한 후 미쉐린 가이드 2025에서 2스타로 승격되어 지속적인 발전을 보여주고 있습니다.

촬영은 차가운 주방에서 버너에 불이 오르고 온기가 퍼지는 순간부터 시작되었습니다. 날것의 재료가 스태프들의 정성스러운 손길을 거쳐 조셉 셰프의 마지막 손길로 완성되어 새로운 생명력을 얻기까지의 전 과정을 담았으며, EVETT만의 취향과 철학이 고스란히 묻어나는 레스토랑의 날것의 모습을 사진으로 기록했습니다.

소울케이브는 이번 프로젝트에서 미쉐린 스타 레스토랑 아카이브 촬영 / 요리 창작 과정 기록 / 파인다이닝 공간 및 문화 아카이빙을 담당하며, 한국 식재료를 현대적으로 재해석하는 조셉 리저우드 셰프의 예술적 철학과 EVETT의 진정성 있는 모습을 기록했습니다.